夏の食養生　じゃがいも

お客様からお野菜を頂きました！！️

メークイン、皮が赤いじゃがいもと玉ねぎです。

いつも新鮮なお野菜をありがとうございます。

皮が赤いじゃがいもは、スーパーでも見かけたことがなかったため見るのも食べるのも初めてです。アンデスレッドという品種だそうです。

切ってみると中は濃い黄色。まるでさつまいもみたいですが、ホクホクとした甘味のあるとても美味しいじゃがいもです。

自然な甘味のあるじゃがいもは漢方では胃腸の調子を整えて元氣を補う食材です。

カリウムが豊富なため、余分な水分やナトリウムを排泄するため、むくみや高血圧予防にもおすすめです。

また、ビタミンＣも豊富。熱に弱いとされるビタミンＣですが、じゃがいものビタミンＣはデンプンに守られているため、酸化されにくく、加熱してもビタミンＣが壊れにくいという特性があります。

じゃがいものビタミンＣを簡単により多くとれるおすすめの調理法は、皮ごと電子レンジでの加熱です。きれいに洗って芽もとってくださいね。アンデスレッドも電子レンジで皮ごと加熱して美味しくいただきました。

じゃがいもは、からだを冷やさずにビタミンＣをとれる優秀な食材です。漢方的にも胃腸の調子を整えて元氣を補う食材です。暑い夏に負けないからだづくりのためにも食事に取り入れてみてくださいね。